燻製づくり講習会を開催！

１２月８日(木)と１２日の２日間、
日登の郷の産業部員と燻製くらぶメンバーを対象に
『燻製づくり講習会』を開催しました。


産業部では「燻製たまご（くんたま）」「燻製鶏肉」などを製造し、
ふるさとまつりなどで販売していますが、
今回は他の食材で燻製をつくってみようという企画でした。

サーモンとあわび、奥出雲和牛のヒレ肉や豚バラ、豚ロース、鶏肉などを使って実験しました。

鶏肉は鶏を丸ごと一羽使いましたので、見た目が豪快な燻製が出来上がりました。

この成果を今後の活動に活かしていきたいと思います。

★「燻製くらぶ」メンバー募集中。　メンバーになると燻製づくりが体験できます。　日登交流センターへお気軽に問い合わせ下さい。

イベントのお知らせ・とんど焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　








今年も元気で過ごそう　!
とんどさん in 「かやぶき」


とんどさんって何？
とんどさんとは、小正月（1月15日）の行事で、しめ縄・松飾りなどを
持ち寄って燃やし、竹にはさんだお餅を焼いて食べる行事です。
とんどさんの火にあたったり、焼き餅を食べると1年間健康でいら
れる言い伝えがあり、無病息災・五穀豊穣を祈る伝承行事です。

場　　所　雲南市木次町「食の杜」　どぶろく＆田舎料理かやぶき
期　　日　平成24年1月14日（土）10時30分から14時まで
募集人員　40名程度（予約申込下さい）0854-42-0238
料　　金　中学生以上2,000円/人　小学生1,000円/人　幼児無料
内　　容
とんど焼き：持ち寄ったしめ縄等を燃やします。（燃えないものは外して）
焼き餅：1人1ヶの餅を竹に挟み焼いて食べます。
昼　　食：田舎料理バイキングとおしるこ
お　　酒：どぶろく注文により別売り　1合500円　（お土産にもなります）。

大雪の場合は中止しますので、12日までに連絡します。

12月21日（水曜日）予約営業、まだ空きがあります。申込下さい。

12月開店日余裕があります。

11月も終わりが近づき寒い日が続きますが、おかげさまで大勢の皆様に
ご来店をいただき、ありがとうございました。
12月の開店日は、11日(日)・21日(水)・25日(日)を予定していま
すが、若干の余裕がありますので予約を受けます。
一昨年の発足時、15品以上としていましたが、最近はスタッフの皆さんの
頑張りで、20～23品に増やしています。
取り皿も料理の味が混ざらないように、9品盛の角皿に変え、コーヒーも
インスタントから抽出に変えました。

10月から12月の開店日

　9月28日の料理の一部　主食も入れて23品手作りしました。

10月開店日
　　9日(日)　14日(金）　19日(水)　21日(金)　23日(日)　28日(金）

11月開店日
　　6日(日)　16日(水)　20日(日)　30日(水)

12月開店日

　　7日(水)　11日(日)　21日(水)　25日(日)

これら予定日以外でも30名以上の団体様は、

臨時開店の相談に乗ります。

「食欲の秋』営業を再開しました。

おじいさん、おばあさんと田舎料理を食べました。

　9月21日寺領幼稚園児と、おじいさん、おばあさんが食事会を行われました。
　園児用メニューも提案しましたが、野菜たっぷりの田舎料理を食べさせるこ
　とに意義があると普通どうりのバイキングで行いました。
　大好きなおじいさんとおばあさんと料理のお話をしながらいっぱい食べました

　スタッフから食材や調理方法を教えてもらって孫に教えました。

9月開催日

　　28日（水）　まだ空きがあります。

10月開催日

　　　5日（水）　他の行事が入り、中止します。　すみません
　　　9日（日）　　　14日（金）11時から12時30分まで一般の予約受けます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　12時30分からは団体が入られます。

　　　19日（水）　　21日（金）11時から12時30分まで一般の予約受けます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　12時30分からは団体が入られます。

　　　23日（日）　　28日（金）11時から12時30分まで一般の予約受けます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　12時30分からは団体が入られます。

　取り皿を9品盛の角皿にして、味が混ざらないようにしました。　コーヒー

　はインスタントをやめて本格コーヒー飲み放題に改めました。

お出でをお待ちしています。

産業部・料理くらぶ 先進地研修

9月7日営業予定でしたが、他行事が入り中止といたします。
　　　　　前日の6日11時から10名程度受け入れ可能です。
　　　　　　お問い合わせください
　

18日　美郷町「ゆるり」に研修に行きました。
　部員とスタッフ14名で研修視察に美郷町まごころステイ「ゆるりの里」で、店主
　前田清美様と奥さまに、もてなしの心・料理のことなどお話を伺い、新たな気持
　ちで9月再開を迎えることといたしました。　

　「ゆるり」さんも古民家を買い取り民宿を始められて9年たつそうです

　ご主人からは、てまひまを惜しまずおいしい料理を作ってくれた「おふくろの味」が

　料理の原点で、地元の素材を使い全て手作りの料理を出していると話されて、全

　員とても美味しいとお礼を言いながら食べました。

　奥様からは、おもてなしの心を、何もない田舎ですけどゆっくりくつろいでもらいたい
　と笑顔を絶やさずお話しいただき、ついつい予定時刻を大幅に超過しました。

　みなさんも行ってみたら、満足請け負います。

　

田舎料理９月１０月の営業日

予約営業最終日７月６日の
バイキングメニュー　２４種類

７月の臨時営業も終わりホッとしています。８月はスタッフ研修会で

美郷町のゆるりさんで、料理長経験豊富な前田さんに教えをいただ

きたいと思っています。

かやぶきは９月から再開いたします。

９月開店日

　１１日（日）　　２１日（水）　　２８日（水）　※２５日は敬老会で休み

１０月開店日

　５日（水）　　９日（日）　　１９日（水）　　２３日（日）

　※２８日（金）は臨時営業で団体さんの来られるまでは予約を受け付けます。

　　　但し、時間は１１時から１２時３０分までの１時間３０分です。

料理講習を広島市で行う。

広島市西区横川　フレスタ本店で日登の郷料理くらぶの

皆さんが料理講習を行いました。

7月11日午前6時30分、交流センターを出発、車の関係で代表5名で一路広島へ

9時20分到着し、調理控室で当日のお客様20名分の試食の調理に掛かりました。

スタジオ入り口には、今日のメニューが記載されていました。

おいしさスタジオは、2階店舗の奥に常設され、7月は12回開催され、いずれも講師さんは

一流のシェフ・料理長・料理研究家などで、主婦は初めてです。お客様は20名先着順で、

今回１３名のキャンセル待ちがあったそうですがキャンセルは一人もいなかったそうです。

11時から講習を開始、坂本暢子さんの説明で勧められました。

手元がよく見えるよう鏡とテレビがありました。

控え調理室では、試食していただく料理を作っています。
試食の状況の舎氏がありませんが、全員テーブルに立ってお客さんとお話をしました。

お客さんは試食後アンケート調査用紙に感想を書き、フレスタへ提出、何が書いてあ

るやら心配です。

午後1時30分終わり、撤収。

アンケート結果が送られてきました。

①今日の講習会はいかがでしたか。

（内容）　・満足　　18名　　　・普通　　　0名　　　・物足りない　　0名

（講師）　・満足　　18名　　　・普通　　　0名　　　・物足りない　　0名
（量）　　 ・多すぎる0名　　　・適量　　 18名　　　・足りない　　　 0名

②本日の講習会のご感想をお聞かせください。

・珍しく懐かしい味　　　　　　　　　　・野菜中心で良い

・全部美味しかった満足です　　　　・牛乳で白和えが作れるのにびっくり

・ぜひ島根に行ってみたい　　　　　・日登の郷に行ってみたい

・講師が主婦で親しみが持てる　　・洋食もいいがやはり和食がよい

・説明が分かりやすい　　　　　　　　・また開催してほしい

・素朴シンプルで良かった　　　　　・かんたんに作れて良い

　

7月6日：予約余裕があります

前期最終営業日が7月6日です。夏休みをいただき9月7日より再開します。
7月6日の予約は、4日現在35名であと15名は予約できます。
最終日のごはんは、煮赤飯・さくらごはんを使いますので、お楽しみに？

広島市フレスタ本店（横川駅となり）

７月２回営業を追加します

　　田舎料理　かやぶきの好評メニュー「さくらごはん」に使用する桜の花の摘み取り作業。
　　

　　5月から7月の営業日

　　5月　　28日（土）　　29日（日）
　　6月　　　8日（水）　　12日（日）　　26日（日）　　27日（月）
　　7月　　　2日（日）　　　6日（水）

　　以後、8月末まで休業し、研修や食べ歩きで勉強し、9月から再開します。

田舎料理「かやぶき」 開店日

かやぶきの開店日がわからないとのご指摘、遅くなりましたが

４月から６月の開店日を お知らせいたします。

春の山菜、ふきのとう、野かんぞう、せり、など を このところ提供し ています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２月２０日の御客様

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２月２０日のバイキング

４月の開店日

　　６日（水）　満席　１０日（日）１２時３０分より広島から団体がお出でのため

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一般予約は１１時～１２時３０分　　

　　２４日（日）団体が２組あるため１１時～１２時３０分　１２時３０分～１４時

　　２５日（月）　　　　以上

５月の開店日

　　１１日（水）　１５日（日）　　２８日（土）　　２９日（日）

６月の開店日

　　８日（水）　　１２日（日）　　２６日（日）　　２７日（月）

３０名以上の団体様については、その他の日の臨時営業を相談ください。

あけましておめでとうございます。

大雪に見舞われたお正月・御用始も除雪から❄

　新年明けましておめでとうございます。
　
　昨年は、地域の皆様、関係の皆様のご支援、ご協力により順調に交流セン

ターに移行し、日登の郷の活動も一段と充実した取組みができ、厚くお礼申し

あげます。

　本年も、地域計画を着実にすすめ、役員・事務局一体になって住みよい地域

づくりにまい進する所存でありますので、一層のご理解とご協力をお願い申し

あげます。

　本日、4日から交流センターも仕事始めとなりましたが、先ずは除雪からです。

事務局の安部明夫さんから、自家用除雪機を持ちだしていただき、通路・駐車場

の確保ができましたので、安心してお出でください。

除雪機で、通路除雪中の安部さん。

グランド横の駐車場も除雪、駐車スペースを確保しました。

どぶろく&田舎料理　かやぶき　1月から３月の営業

1月　16日(日）　七草粥を追加してご来店の皆様の無病息災を祈ります。

2月　13日(日)　開店2周年記念感謝デー（ささやかですが加工品プレゼント）

　　　 27日(日)　セリ摘み体験と田舎料理

3月　 9日（水）　13日（日）　23日（水）　27日（日）　月4回営業に戻します。

ご予約は電話0854‐42‐0238まで（8時30分~17時まで　日曜祝日除く）